Vins Aloxe-Corton Domaine Romain Moniot-Nié - Les Moutottes - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du Domaine Romain Moniot-Nié, situé sur l'appellation prestigieuse Aloxe-Corton Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée "Les Moutottes" 2020 exprime tout le raffinement du Pinot Noir, cépage unique de cette parcelle. Issue d’un millésime très qualitatif, la vendange a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, suivi de quelques pluies bienvenues avant les récoltes, donnant des raisins à maturité optimale. Les sols bruns calcaires, mêlés d’argiles, participent à la finesse et à la structure du vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, privilégiant l’expression du terroir et la délicatesse du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs d’exception, porteurs d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat continental, modéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour obtenir complexité et équilibre dans les vins rouges de la région. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur les pentes de la colline de Corton, berceau de quelques-uns des plus grands crus du vignoble bourguignon.

Ce style de vin, raffiné et complexe, s’accordera merveilleusement avec des mets élaborés. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles souligneront à merveille la texture élégante et la profondeur aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux, seront aussi des compagnons parfaits. Pour une harmonie régionale, optez pour un coq au vin version bourguignonne.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le flacon une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de se révéler pleinement. Servez ce Premier Cru à une température idéale de 15 à 17°C, dans de grands verres afin de profiter de la complexité de son bouquet, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche boisée délicate. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, promet de s’épanouir harmonieusement au fil des ans.