Vins Aloxe-Corton Domaine Laleure-Piot - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Laleure-Piot propose avec son Aloxe-Corton 2003 un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par la chaleur de l’été 2003, offre une expression particulièrement mûre et concentrée du terroir d’Aloxe-Corton. Les raisins ont profité d’une maturité exceptionnelle, offrant des notes intenses de fruits noirs, de cerise kirschée, de prune, mais aussi des nuances d'épices douces, de sous-bois et parfois de cuir ou de réglisse à l’évolution. La vinification au domaine, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction maîtrisée et un élevage traditionnel en fûts de chêne, ce qui confère au vin sa structure soyeuse, ses tanins fondus et une belle longueur aromatique.

Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, favorables à l’expression racée et puissante du Pinot Noir. Le village, adossé à la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents, avec une bonne exposition sud-est qui permet une maturation optimale des raisins. Ce terroir historique, reconnu dès le Moyen-Âge et étroitement lié à l’histoire des grands vins de Bourgogne, donne des rouges charpentés, profonds et aptes à la garde, avec une belle complexité aromatique.

Pour magnifier un Aloxe-Corton 2003, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de sa maturité. Il s’accordera parfaitement avec un gibier à plume, comme un perdreau rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un comté vieux ou un époisses, sauront également sublimer les arômes évolués de ce grand vin. En cuisine régionale, une pièce de bœuf charolais sauce pinot noir trouvera aussi un élégant écho.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra encore vieillir quelques années mais est aujourd’hui à pleine maturité, parfaitement prêt à être dégusté dans toute sa complexité.