Vins Aloxe-Corton Dom. Laurent - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici un Aloxe-Corton 2021 qui incarne la quintessence des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour exprimer avec finesse la typicité de son terroir. Le millésime 2021 se distingue par un rendement modéré, conséquence d’un printemps frais et d’un été ponctué de quelques pluies, donnant naissance à des baies concentrées et particulièrement aromatiques. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec un élevage maîtrisé qui équilibre le fruité et la structure sans jamais masquer la minéralité distinctive du cru. Au nez, ce vin évoque la griotte, la framboise, des notes de sous-bois, accompagnées d’une légère touche d’épices et de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine, la finale persistante trahit une belle complexité.

La région de la Côte de Beaune, dont Aloxe-Corton est l’un des villages emblématiques, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers assez froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles ferrugineuses mêlées à des calcaires, offrant aux vins profondeur, vivacité et ce caractère minéral qui fait la renommée des grands Bourgognes. L’histoire d’Aloxe-Corton est intimement liée à celle de la colline de Corton, célèbre pour ses Grands Crus. Elle donne des rouges charnus et racés qui figurent parmi les plus recherchés de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates, telles qu’un filet de bœuf grillé ou une côte de veau rôtie. Des gibiers à plumes comme la caille ou le pigeon se marieront parfaitement avec la matière soyeuse du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un jambon persillé mettront également en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un fromage affiné à pâte molle, comme un Époisses ou un Chaource, sera également du plus bel effet.

Pour une dégustation optimale, servez votre Aloxe-Corton 2021 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres afin qu’il puisse s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années.