Vins Aloxe-Corton Domaine Jean GUITTON - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guitton signe avec cet Aloxe-Corton Premier Cru 2019 un vin rouge qui reflète à merveille l'élégance et la finesse de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime propose une robe rubis profond, annonçant un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges à noyau (cerise, framboise), de mûre et de cassis, accompagnés de délicates notes florales, de sous-bois et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves bois puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne apportent des tanins soyeux, magnifiquement intégrés, et une belle structure, laissant une impression longue et équilibrée en bouche.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir d’Aloxe-Corton, dominé par la célèbre colline de Corton, bénéficie de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offrant aux vins profondeur et raffinement. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à la finesse et à l’expression aromatique de ce type de cru. La longue tradition viticole de cette appellation, qui remonte au Moyen Âge, confère une identité forte et authentique aux vins produits.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce bourguignonne, tels que le célèbre bœuf bourguignon, révèleront toute la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, s’associeront également à merveille à sa structure veloutée.

Pour profiter pleinement de ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, une heure avant le service, permettra d’ouvrir son bouquet et de laisser s’exprimer toute la richesse de ce Premier Cru d’exception.