Vins Aloxe-Corton Domaine Jean GUITTON - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Jean Guitton, cet Aloxe-Corton Premier Cru 2017 incarne l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet sophistiqué. En bouche, il révèle une trame fine et délicatement structurée, portée par une acidité équilibrée et des tanins soyeux. Les arômes s’ouvrent sur des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, de violette, avec des touches boisées et épicées dues à un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et raffinement. Ce millésime 2017, aux conditions climatiques modérées, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique.

Le village d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale pour ses terroirs d’exception. Les sols typiques, composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, confèrent aux vins une belle profondeur et un potentiel de garde remarquable. Le climat continental, tempéré par des variations douces, permet un épanouissement progressif du Pinot Noir. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’Antiquité romaine, et ses Premiers Crus, situés sur les meilleurs coteaux, sont réputés pour produire des vins alliant puissance et finesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes tendres et goûteuses telles que le filet de bœuf rôti, l’agneau aux herbes ou une volaille de Bresse aux morilles. Des plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin, se marieront parfaitement avec la structure élégante du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, renforceront la complexité aromatique en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce flacon mérite quelques années en cave, mais saura déjà offrir un très beau moment de plaisir aujourd’hui.