Ce vin rouge provient de l'Aloxe-Corton AOC, une appellation prestigieuse située dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2012 lui confère un caractère mûr et élégant, développé après plus d’une décennie de vieillissement. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et complexité. Le terroir unique d’Aloxe-Corton, dominé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale sur les pentes de la montagne de Corton, permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel, offrant une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs confiturés, des notes florales, d’épices douces, et souvent une subtile touche de sous-bois. La vinification, traditionnellement faite en petites cuves ouvertes avec un élevage prolongé en fûts de chêne, apporte structure et élégance, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais non excessifs, ce qui favorise une maturation lente du raisin et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont patiemment délimité les meilleurs climats et contribué à la réputation mondiale de ses grands vins. Aloxe-Corton est une appellation connue pour la puissance et la longévité de ses vins, tirant parti de sols caillouteux riches en oxyde de fer, qui impriment une minéralité singulière aux crus du secteur.
Pour sublimer ce grand vin, il est recommandé de l’associer à des mets raffinés et goûteux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore un civet de lièvre révèleront sa complexité aromatique. Les champignons forestiers, tels que les morilles ou les girolles, ainsi que les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, sont également de merveilleux compagnons pour ce Pinot Noir structuré et généreux.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier pleinement la finesse de ses tanins soyeux et la profondeur de sa texture.
