Ce Aloxe-Corton 2018 du Château X est une belle représentation de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend de cette appellation. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement ensoleillé, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant ainsi l’expression d’une matière généreuse, de tanins soyeux et d’arômes intenses. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, mêle un élevage partiel ou total en fûts de chêne qui vient arrondir la structure du vin tout en ajoutant des notes délicatement boisées, sans masquer le fruité typique du Pinot Noir.
La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète du raisin. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant à la fois puissance et fraîcheur aux vins. Aloxe-Corton est une appellation historique, adossée aux célèbres collines de Corton, connues pour la richesse et la complexité de leurs terroirs. Les vins y sont réputés pour leur potentiel de garde, mais également leur accessibilité dès les premières années.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti. Des plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront également en valeur la délicatesse aromatique et la puissance maîtrisée de ce Aloxe-Corton. Côté fromages, un morceau de chaource ou d’époisses affinés sera parfait.
Servez ce vin autour de 16-17°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la palette de fruits rouges, de sous-bois et d’épices qui marquent la typicité de ce grand vin bourguignon.
