Vins Aloxe-Corton Samuel Ricci - Les Cras - 2020

Avis Viniou

Le Samuel Ricci Aloxe-Corton AOC "Cuvée Les Cras" 2020 est un remarquable représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime à la fois solaire et frais, particulièrement favorable à une belle maturité aromatique. Les vignes de "Les Cras", implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, profitent d’une exposition qui assure concentration et finesse aux raisins. En cave, la vinification traditionnelle bourguignonne est respectée : fermentation longue en cuves bois, élevage en fûts de chêne durant une douzaine de mois, apportant complexité et potentiel de garde. Le vin offre une robe profonde, un nez de fruits rouges et noirs mûrs, de délicates notes florales, épicées et une subtile touche boisée. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale longue et racée.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement d’argile mêlée à du calcaire, confèrent minéralité et élégance aux vins. Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, possède une histoire étroitement liée aux grands vins rouges de Bourgogne, avec des terroirs réputés dès le Moyen Âge. Cette commune héberge également le célèbre Grand Cru Corton.

Pour magnifier la noblesse de cette cuvée, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse rôtie aux girolles, ou encore un magret de canard sauce cassis mettront en valeur ses arômes et sa structure. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, constituent aussi des accords naturels avec ce vin. Côté fromages, optez pour un époisses ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Un carafage d’une heure permettra d’apprivoiser sa jeunesse et d’en révéler toute la richesse.