Le Naudin-Tiercin 2019 en appellation Aloxe-Corton AOC incarne toute la noblesse des vins rouges bourguignons. Ce millésime est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec une finesse remarquable. La robe est d’un rouge profond aux reflets rubis. Le nez révèle une jolie palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, parfois agrémentés de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et, selon l’élevage, de nuances légèrement toastées voire empyreumatiques. En bouche, ce vin offre structure et élégance avec des tanins fins, une belle acidité naturelle et une longueur qui atteste d’un potentiel de garde intéressant. La vinification, attentive à l’expression du terroir, fait la part belle à l’équilibre entre fraîcheur du fruit et complexité aromatique.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands terroirs, en particulier à Aloxe-Corton, village lové au pied de la colline de Corton. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant puissance et profondeur aux vins rouges, tandis que la topographie vallonnée favorise une belle exposition et une maturation optimale du Pinot Noir. La Bourgogne viticole puise ses racines dans une histoire millénaire et son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permet d’exprimer au mieux la typicité du cépage.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Parmi les accords classiques, on recommande les viandes rouges grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux girolles. Les volailles de caractère, telles que le canard laqué ou un poulet fermier à la moutarde, s’accorderont également à merveille. Un plat régional comme le bœuf bourguignon valorisera particulièrement ses nuances aromatiques. En fin de repas, un fromage affiné comme l’Époisses ou le Langres fera un compagnon idéal.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la structure du Naudin-Tiercin 2019, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
