Vins Aloxe-Corton Louis Max - 2015

Issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, ce vin rouge 2015 du château Louis Max est un fier représentant de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et son nez expressif mêlant fruits rouges (cerise, framboise, groseille), notes subtiles d’épices, sous-bois et une pointe de réglisse. L’année 2015, en Bourgogne, fut un millésime particulièrement solaire, offrant des vins à la fois puissants, concentrés, mais dotés d’un bel équilibre et d’une matière soyeuse, permettant à ce vin de déployer complexité, maturité et finesse après quelques années de garde. La vinification, traditionnelle, respecte les méthodes bourguignonnes : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf permettant au vin de gagner en structure tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région d’Aloxe-Corton fait partie des villages majeurs de la Côte de Beaune, réputé pour ses grands crus rouges comme Corton et grands crus blancs tels que Corton-Charlemagne. Les sols variés, composés de marnes calcaires et argilo-calcaires, favorisent l’expression racée du Pinot Noir. Le climat tempéré, avec des influences continentales, assure une maturation lente des raisins, synonyme de finesse aromatique et de bonne capacité de garde. Historiquement, Aloxe-Corton est un vignoble ancien dont la notoriété est portée par des domaines reconnus et des crus recherchés pour leur potentiel de vieillissement.

L’accord parfait pour ce vin invite à privilégier des viandes délicates mais savoureuses comme un filet de bœuf aux champignons, un magret de canard rôti ou encore du gibier à plume en sauce légère. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne ou une épaule d’agneau confite aux herbes conviendront parfaitement. Vous pouvez aussi tenter un fromage affiné de la région, comme un Epoisses ou un Soumaintrain, dont la puissance épousera la texture du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Aloxe-Corton 2015 de Louis Max autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin se révèle pleinement après quelques années en cave mais peut dès à présent ravir les amateurs de pinots noirs structurés, fins et élégants.