Vins Aloxe-Corton Chassenay Arce - Origine Grand Chardonnay

La cuvée Origine Grand Chardonnay de la maison Chassenay Arce, élaborée sous l'appellation Aloxe-Corton AOC, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui suggère un assemblage de plusieurs récoltes pour atteindre un style constant et équilibré. Ce blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi incontesté des grands vins blancs de Bourgogne. La vinification, probablement effectuée en fûts de chêne partiellement neufs ou anciens selon la tradition bourguignonne, confère au vin une structure soyeuse, des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une touche grillée ou beurrée caractéristique. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, amplitude et minéralité est au rendez-vous, soulignant la finesse typique des grands blancs de la Côte de Beaune.

La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols marno-calcaires parfaitement adaptés au chardonnay, favorisant la concentration et la complexité aromatique. Le climat continental, alternant hivers froids et été chauds avec une bonne régulation hydrique, permet une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine, et l’appellation est aujourd’hui célèbre pour ses grands crus, véritables références en matière de vins blancs de Bourgogne.

Au chapitre des accords mets-vins, cette cuvée se mariera à merveille avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou un turbot à la crème. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques poêlées, révéleront toute la minéralité du vin. Pour un accord régional, optez pour un poulet de Bresse sauce aux morilles ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Les fromages à pâte molle type brie ou camembert affiné seront également des partenaires élégants.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute sa complexité, surtout si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.