Vins Aloxe-Corton Domaine Guyon - Premier Cru 'Les Guérets' - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Guyon signe ici un superbe Aloxe-Corton Premier Cru "Les Guérets" 2014, vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié d’une belle régularité climatique, conférant au vin un équilibre agréable entre fraîcheur, structure et générosité de fruit. Sur la parcelle spécifique des "Guérets", les sols bruns calcaires mélangés à de l’argile offrent au Pinot Noir une profondeur aromatique particulière. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des éraflages partiels et un élevage en fût de chêne qui apporte subtilité, épices douces et texture soyeuse. Ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de framboise, des notes légèrement boisées, de sous-bois et parfois une pointe de cacao et de vanille fine.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, s’illustre depuis le Moyen-Âge comme l’un des berceaux du grand Pinot Noir. Les climats d’Aloxe-Corton bénéficient d’une exposition optimale, d’un microclimat tempéré et d’un drainage exemplaire grâce aux marnes calcaires. C’est ici, sur des pentes idéales, que s’expriment toute la finesse et la puissance de la Bourgogne. Aloxe-Corton est particulièrement réputé pour ses rouges structurés, élégants, capables d’une belle garde, mais déjà expressifs après quelques années.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés révélant la complexité du vin : des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un agneau de pré-salé en croûte d’herbes sont tout indiqués. Les saveurs terriennes champignons, truffes, ou encore les fromages affinés comme l’Époisses ou un Cîteaux mettront aussi en valeur la délicatesse et la profondeur de ce vin.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique de ce 2014, servez-le à une température autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette aération permettra aux nuances subtiles de s’exprimer pleinement, tandis que le vin dévoilera fraîcheur, fruité croquant et tanins soyeux. Bonnes dégustations.