Vins Aloxe-Corton Yannick Debray - Les Valozières - 2020

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton Premier Cru « Les Valozières » 2020 du domaine Yannick Debray est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’une parcelle réputée située sur le versant nord de la colline de Corton, bénéficiant d’une exposition optimale et d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis pierreux. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, a permis une maturité parfaite des raisins, apportant à ce vin une belle concentration et une superbe fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la finesse et la complexité propres au Pinot Noir bourguignon, avec un élevage maîtrisé qui préserve l’élégance du cru tout en lui conférant une structure apte à la garde.

La région d’origine, la Côte de Beaune, est mondialement renommée pour ses grands vins rouges structurés, nuancés et bénéficiant d’une longue tradition viticole. Ce terroir se caractérise par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente maturation des grappes. Les sols caillouteux et riches en minéraux participent activement à la complexité aromatique des vins. Aloxe-Corton, situé à la frontière septentrionale de la Côte de Beaune, s’inscrit dans une histoire riche, étant l’un des villages bourguignons les plus prestigieux pour les amateurs de grands vins rouges.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou, plus localement, un coq au vin façon bourguignonne. Le vin se mariera également avec des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, dont la richesse s’accordera parfaitement à la profondeur de la cuvée.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce Aloxe-Corton Premier Cru, servez-le idéalement entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une heure. Ce vin gagnera à évoluer quelques années en cave, révélant davantage de subtilités et une harmonie accrue à la dégustation.