Avis Viniou
Le Domaine Nudant signe ici une remarquable cuvée rouge, « La Coutière », issue du millésime 2023 et classée Premier Cru sous l’appellation Aloxe-Corton AOC, en plein cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité sur un terroir d’exception. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui apportent tant de noblesse aux crus de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à sublimer la pureté du fruit, tout en préservant la structure et le potentiel de garde.
La région d’Aloxe-Corton profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi un cycle de maturation lent et complet au raisin. Les sols bruns calcaires, parfois parsemés de marnes, permettent au Pinot Noir de délivrer des expressions aromatiques très élégantes, marquées par des notes de fruits rouges, de violette, et souvent une touche boisée discrète issue de l’élevage en fûts de chêne. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, partie intégrante du patrimoine bourguignon, remonte à plusieurs siècles, avec une réputation acquise dès le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Avec sa structure raffinée et ses tanins soyeux, ce Premier Cru accompagnera à merveille des plats de caractère. Les accords classiques avec un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un canard rôti révèleront tout son potentiel. Pour explorer le mariage avec la tradition culinaire régionale, privilégiez un coq au vin ou un émincé de jambon persillé. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie de Meaux constitueront d’excellentes options.
Pour la dégustation, carafez ce vin une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa belle texture. Si vous choisissez de le conserver en cave, ce 2023 devrait révéler toute sa profondeur après quelques années de garde, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
