Vins Aloxe-Corton Patrick Clémencet - La Coutière - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la Cuvée La Coutière de Patrick Clémencet, millésime 2016, est un Premier Cru d’Aloxe-Corton, une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il se distingue par son élégance et sa structure. La vendange 2016 a été marquée par un printemps compliqué, mais le climat s’est rattrapé l’été, donnant des vins à la fois frais et complexes. Le terroir d’Aloxe-Corton, niché au pied de la colline de Corton, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, apportant minéralité et puissance au vin. La vinification privilégie généralement les extractions douces et un élevage sous bois, ménageant à la fois le fruit et la texture soyeuse du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. La diversité des sols et des expositions offrent des nuances inégalées à ses vins. Aloxe-Corton occupe une place à part, puisqu’il produit aussi bien de grands rouges que des blancs, mais surtout certains des rouges les plus charpentés de la région, taillés pour la garde tout en restant élégants. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la noblesse de ses crus s’est affirmée siècle après siècle.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des viandes rouges, notamment un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats aux saveurs terriennes, comme un civet de lapin ou un coq au vin bourguignon, sauront aussi mettre en valeur sa richesse. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et affinée, comme un Époisses, un Langres ou un Soumaintrain.

Prévoyez de servir cette bouteille à une température comprise entre 16 et 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté maintenant pour sa gourmandise fruitée, ou conservé en cave encore quelques années?: il évoluera vers des notes de sous-bois et d’épices, parfaites pour les amateurs de grands Bourgognes.