Le Patrick Clémencet Cuvée La Coutière 2009, issu de l'appellation Aloxe-Corton Premier Cru, est un vin rouge de Bourgogne admiré pour sa sophistication et son pouvoir de vieillissement. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d’une belle maturité propre à l’année 2009, réputée pour ses conditions climatiques idéales : des vendanges sous le soleil, gages de fruits mûrs et d’une fleur aromatique profonde. Le terroir d’Aloxe-Corton est renommé pour ses sols argilo-calcaires mêlés d’oxydes de fer, conférant tension minérale, finesse, structure et potentiel de garde aux vins. En cave, la vinification et l’élevage soignés dans des fûts de chêne contribuent à un bouquet complexe, mêlant fruits rouges compotés, épices douces, notes de sous-bois et une subtile touche de torréfaction.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un microclimat tempéré favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Cette région historique façonne depuis des siècles les plus grands crus rouges de Bourgogne et perpétue un savoir-faire axé sur la précision et l’expression du terroir. Les pentes douces, bien exposées, assurent un drainage optimal, tandis que la diversité des sols confère aux vins des nuances uniques selon chaque parcelle.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de sa noblesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin seront des partenaires idéaux. Pour une harmonie régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un époisses affiné, dont la puissance saura dialoguer avec la structure du vin.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour une parfaite oxygénation. Servez ce vin autour de 16-17°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la suavité de ses tanins soyeux. Une telle bouteille s’apprécie lentement, pour saisir l’évolution de sa palette aromatique au fil de la dégustation.
