Vins Aloxe-Corton Domaine Brully - 2000

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Brully, millésime 2000, en appellation Aloxe-Corton AOC, est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région, il a bénéficié d’une vinification traditionnellement bourguignonne, privilégiant finesse et équilibre. Le millésime 2000, aujourd’hui bien évolué, révèle des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits compotés, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à l’acidité naturelle du Pinot Noir et au terroir d’origine. Les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton y impriment leur minéralité, tandis que l’exposition des parcelles favorise une belle maturité.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la régularité et la qualité de ses grands vins rouges, à la fois racés et élégants. Ici, le climat est continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, offrant un environnement optimal à la vigne. Les sols complexes, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une palette aromatique subtile et une structure raffinée. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine, et ses vignerons perpétuent de génération en génération un héritage précieux.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats de caractère mais délicats, respectueux de la finesse du Pinot Noir. Un canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce bourguignonne ou encore un coq au vin s’accordent parfaitement avec ses notes évoluées. Les fromages affinés à pâte molle comme le chaource ou le brie truffé seront aussi de fabuleux compagnons, tout comme un classique bœuf bourguignon, emblème de sa région d’origine.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes pleinement développés. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur sa complexité et sa texture. Dégusté dans un grand verre, il révélera toutes les subtilités d’un grand Bourgogne arrivé à un très bel épanouissement.