Vins Aloxe-Corton Jean Féry & Fils - Les Guérets - 2018

Avis Viniou

Ce Aloxe-Corton Premier Cru « Les Guérets » 2018 du domaine Jean Féry & Fils incarne une très belle expression de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin provient d’une parcelle située sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, dotée d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches en cailloux. Le millésime 2018 a été marqué par un été particulièrement chaud, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches et à la gestion précise des vendanges. Les vins de Jean Féry & Fils sont vinifiés avec grand soin, avec une macération pré-fermentaire à froid, une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion raisonnable de fûts neufs pour préserver le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour la culture du pinot noir. Les sols sont variés mais dominés ici par l’argile et le calcaire, qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle capacité de garde. Aloxe-Corton, niché au pied de la colline de Corton, est réputé pour des vins puissants, profonds et complexes, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Premier Cru structuré, fruité et délicatement boisé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux griottes ou un agneau de lait. Les volailles truffées ou un coq au vin à la bourguignonne seront également des compagnons de choix. Pour les amateurs de fromages, un époisses affiné apportera une belle harmonie.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime toute la complexité de ses arômes. Au fil des années, il continuera à s’affiner et à dévoiler de subtiles notes de sous-bois, de griotte et d’épices.