Vins Aloxe-Corton Domaine Doudet - Aloxe-Corton 1er Cru-Les Maréchaudes

Avis Viniou

Le Domaine Doudet signe ici une belle cuvée issue de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, précisément sur le climat « Les Maréchaudes ». Comme pour l’essentiel des rouges de la Côte de Beaune, cette cuvée est élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. Ici, nous avons un vin non millésimé, ce qui est rare en Bourgogne, mais qui témoigne de l’assemblage réfléchi de plusieurs récoltes afin de garantir un équilibre et une régularité dans la qualité. « Les Maréchaudes » est un terroir réputé du versant sud-est de la colline de Corton, dont les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Noir de révéler toute sa finesse et sa complexité aromatique. L’élevage, généralement mené en fûts de chêne, apporte des notes délicates de vanille et d’épices, tout en respectant l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement la commune d’Aloxe-Corton, s’étend au nord du vignoble beaunois, à la jonction avec la Côte de Nuits. Le climat y est continental, tempéré par des influences à la fois océaniques et continentales, favorisant une maturation lente et précise du raisin. Les sols caillouteux et riches en fer confèrent aux vins une belle structure, une profondeur et, dans le cas des Maréchaudes, une élégance qui traverse les années. L’histoire viticole de la région, jalonnée par la production de grands crus, assure une tradition et un savoir-faire reconnus à travers le monde.

Avec sa structure racée, ses notes de cerise noire, de petits fruits rouges, ses touches de sous-bois et d’épices, la cuvée Aloxe-Corton 1er Cru Les Maréchaudes se prête idéalement à la table bourguignonne. Elle saura mettre en valeur des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le coq au vin, ou une pièce de veau rôtie aux champignons. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le cîteaux formeront aussi de beaux accords.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de laisser le bouquet pleinement s’exprimer. Ce vin ayant une belle capacité de garde, il pourra encore gagner en complexité au fil des années.