Vins Aloxe-Corton Michel Gay et Fils - Vieilles Vignes - 2020

Le domaine Michel Gay et Fils signe ici un Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2020, emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, issu de vignes anciennes qui confèrent à la cuvée une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et son équilibre, grâce à un été ensoleillé mais tempéré, permettant une belle concentration aromatique sans excès de puissance. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, dont une part en fûts neufs pour souligner l’élégance du fruit tout en apportant de la structure.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, occupe une place de choix dans l’histoire viticole de Bourgogne. Ses sols argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir, offrent à ces vins rouges un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et finesse. Le climat semi-continental, ponctué de nuits fraîches, encourage une lente maturité du raisin et favorise l’élaboration de vins d’une grande complexité aromatique. L’histoire de l’appellation est intimement liée aux Grands Crus Corton et Corton-Charlemagne, berceaux de certains des plus grands vins de France.

Pour sublimer ce Aloxe-Corton Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les gibiers à plume, une pièce de veau aux champignons ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain révèleront aussi la profondeur et la fraîcheur du vin. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon restent bien sûr des incontournables.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices délicates, et ses notes légèrement boisées. Cette cuvée, déjà charmeuse dans sa jeunesse, pourra également évoluer avantageusement en cave sur huit à dix ans.