Vins Aloxe-Corton Michel Gay et Fils - Vieilles Vignes

Ce vin rouge de Bourgogne provient de l'appellation Aloxe-Corton AOC, issu du domaine Michel Gay et Fils avec la mention « Cuvée Vieilles Vignes ». Même si le millésime n’est pas précisé ici, la mention Vieilles Vignes indique que les raisins proviennent de vignes anciennes, généralement âgées de plus de trente ans, conférant au vin une belle concentration aromatique et une profondeur certaine. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir – le cépage emblématique de la région – ce vin se distingue par sa couleur rubis profonde, ses parfums de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de sous-bois, ainsi que par des notes épicées et une pointe de minéralité caractéristiques du terroir de la Côte de Beaune. La vinification chez Michel Gay et Fils est respectueuse du fruit : les fermentations sont maîtrisées pour préserver finesse, fraîcheur et éclat aromatique, et l’élevage sous bois est généralement mesuré, afin d’apporter complexité sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, berceau de prestigieuses appellations bourguignonnes, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, la région jouit également d’une exposition idéale sur les coteaux, favorisant une maturation lente du raisin et une expression nuancée du terroir. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne, connue pour donner naissance à certains des plus grands vins rouges de Bourgogne dotés d’élégance et de structure.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf Charolais, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, plats traditionnels de la gastronomie bourguignonne. Vous pouvez aussi envisager un accord avec des fromages affinés comme un époisses ou un soumaintrain, dont la puissance se mariera harmonieusement avec la complexité et la texture veloutée du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C afin de dévoiler toute la complexité aromatique et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à aérer le vin une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime la richesse de son bouquet.