Vins Aloxe-Corton Pierre Bitouzet - Les Valozières - 1995

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, une cuvée Les Valozières 1995 du domaine Pierre Bitouzet en appellation Aloxe-Corton Premier Cru, est un grand vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1995 bénéficie aujourd’hui d’une belle maturité. Les raisins ont été récoltés sur le climat Les Valozières, situé en contrebas de la colline de Corton, doté de sols argilo-calcaires riches, favorisant concentration et finesse. La vinification, artisanale et respectueuse, a certainement mis l’accent sur l’expression du terroir : un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois permet d’intégrer la texture boisée à la complexité aromatique.

Aloxe-Corton est un village historique de la Côte de Beaune, fief des grands crus rouges de Bourgogne. Cette région aux sols bruns calcaires et marno-calcaires, son climat continental tempéré mais assez frais, sied parfaitement au Pinot Noir, qui s’y exprime avec puissance, structure et fraîcheur. La Bourgogne, berceau de la viticulture monastique dès le Moyen Âge, se distingue par sa mosaïque de parcelles, les fameux « climats », qui donnent naissance à des vins de grande singularité.

Ce 1995, aujourd’hui à pleine maturité, offre généralement une palette aromatique complexe d’épices douces, de sous-bois, de fruits rouges confiturés, relevée de notes de cuir et de truffe. Il se mariera magnifiquement avec des plats de caractère comme une volaille de Bresse aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour profiter de toute sa richesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet. Laissez-vous séduire par l’élégance et la profondeur de ce grand cru bourguignon.