Vins Aloxe-Corton Confrérie des Chevaliers du Tastevin - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge d’exception provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton AOC, située au nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du millésime 2022, il arbore la signature de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, gage de qualité et d’exigence. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage sur ce terroir, ce Grand Cru se distingue par une vinification traditionnelle qui valorise à la fois la pureté de l’expression variétale et la complexité du terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et un bon ensoleillement, offre des vins d’une belle maturité, à la structure élégante et aux tanins polis, tout en préservant une fraîcheur et une intensité aromatique remarquables. On attend de ce vin une robe rubis profond, des arômes subtils de fruits rouges et noirs, des notes de violette, de sous-bois et d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, fine et persistante.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges et blancs, comme ceux issus d’Aloxe-Corton. Les sols composés d’argiles rouges mêlées à des marnes calcaires confèrent au Pinot Noir une élégance racée et une capacité de garde remarquable. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, offre d’excellentes conditions pour permettre au cépage de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de cette région est intimement liée aux abbayes médiévales et à la noblesse bourguignonne, ce qui confère à chaque cuvée une dimension patrimoniale unique.

Pour l’accompagnement culinaire, ce Grand Cru d’Aloxe-Corton sublimera des mets raffinés tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un canard aux cerises. Il accompagne très bien les champignons forestiers, les fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain, ainsi que des plats en sauce à base de truffes ou de gibier.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. À savourer jeune pour sa fraîcheur de fruit ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.