Vins Aloxe-Corton Charles Père & Fille - Les Guerets - 2021

Avis Viniou

Ce formidable Aloxe-Corton Premier Cru « Les Guerets » 2021 du domaine Charles Père & Fille incarne à merveille l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, récolté sur des parcelles classées en Premier Cru, ce vin exprime toute la noblesse de son terroir. La vendange 2021, marquée par un printemps frais suivi d’un été modéré, a produit des vins d’une belle fraîcheur, équilibrés, dotés de tanins fins et d’une remarquable pureté aromatique. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, intervient après une sélection parcellaire exigeante, donnant naissance à un vin racé aux parfums de petits fruits rouges frais, de cerise griotte, relevés par de discrètes notes boisées, légèrement toastées et épicées héritées d’un élevage sous bois bien maîtrisé. En bouche, la matière est soyeuse, structurée, portée par une acidité vivifiante qui laisse présager un potentiel de garde très intéressant.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins rouges raffinés, mais également pour ses grands blancs. Le climat continental tempéré de la région, avec ses variations saisonnières marquées et ses expositions variées, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes argilo-calcaires et de cailloutis, apportent minéralité et structure au vin. L’histoire d’Aloxe-Corton remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que ses vins prennent leur envol grâce au travail des moines et des ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, l’appellation Aloxe-Corton s’impose comme l’une des perles rares de la Côte de Beaune, étant l’un des rares villages bourguignons à produire à la fois de grands rouges et des grands crus blancs.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre et aux saveurs subtiles. Une pièce de bœuf mijotée, un filet de canard aux griottes ou un pigeonneau rôti seront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’accorderont aussi à merveille. Pour une expérience régionale, servez-le avec une côte de veau aux morilles ou un civet de lapin à la bourguignonne.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, dans un grand verre tulipe afin de libérer l’expressivité aromatique du Pinot Noir. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’adoucir les tanins et de révéler pleinement la complexité du bouquet. Ce vin, doté d’un bon potentiel de garde, pourra s’apprécier dans les cinq à dix prochaines années.