Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Voarick - Corton-Languettes - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Michel Voarick nous propose ici une cuvée emblématique de la Côte de Beaune : le Corton-Languettes 1997 en appellation Aloxe-Corton. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, provient de l’un des plus beaux terroirs de Bourgogne classés Grand Cru. Le millésime 1997, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, dotés d’une maturité aromatique intéressante. La vinification traditionnelle du domaine respecte le fruit et la structure du pinot noir, privilégiant une extraction mesurée afin de préserver l’élégance du cru. Le terroir des Languettes, situé en haut du coteau de Corton, se distingue par ses sols argilo-calcaires peu profonds et ses expositions idéales, ce qui confère au vin puissance, profondeur et longévité.

La région d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, est historiquement réputée pour ses grands vins rouges de garde. Le climat semi-continental, rythmé de saisons marquées, favorise l’expression complexe du pinot noir, tandis que les sols riches en marnes blanches et oxyde de fer permettent une belle concentration et une typicité unique. Le vignoble y puise son caractère noble depuis le Moyen Âge, tirant parti de pentes parfaitement orientées, idéales pour une maturité optimale des raisins.

Pour accompagner ce Corton-Languettes 1997, privilégiez des plats raffinés pouvant soutenir son évolution et ses arômes tertiaires. Une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises ou, plus régionalement, un coq au vin de Bourgogne exalteront sa structure et sa complexité. Les champignons, risottos truffés ou fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux constitueront également de superbes accords.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Profitez de ce superbe millésime à maturité, où les notes de fruits confiturés, de sous-bois, d’épices et de cuir s’exprimeront en finesse et élégance.