Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Voarick - Corton-Languettes - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Michel Voarick propose ici une cuvée remarquable issue du prestigieux climat Corton-Languettes, classée Grand Cru sur l’appellation Aloxe-Corton dans la Côte de Beaune. Ce vin rouge de 1997 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. Le millésime 1997, marqué par un climat chaud, a donné des vins généreux, aux tanins fondus et à l’expression aromatique séduisante, où le Pinot Noir développe des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de réglisse et d’épices. Après plus de vingt-cinq ans en cave, ce Grand Cru révèle aujourd’hui une complexité aromatique aboutie, des tanins veloutés et une longue persistance en bouche, soulignant l’excellence du terroir Corton-Languettes, riche en marnes et en calcaires qui apportent élégance et profondeur.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses coteaux bien exposés et ses sols variés, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. L’histoire viticole y est séculaire : la montagne de Corton se distingue comme le seul endroit de Bourgogne où le Pinot Noir s’exprime en Grand Cru sur de grands volumes. Sous l’influence d’un climat continental tempéré, la vigne bénéficie de saisons marquées et d’une belle maturité, ce qui se ressent particulièrement dans ce millésime, désormais à pleine maturité.

Ce grand vin mérite des mets raffinés capables de soutenir sa délicatesse. Il accompagnera idéalement un gibier à plume rôti, comme un perdreau ou une caille, une pièce de bœuf en sauce, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou le langres, sublimeront également sa trame aromatique.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Corton-Languettes 1997, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, en carafe une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est aujourd’hui parfait à la dégustation, témoignant de la grandeur des Grands Crus de la Côte de Beaune.