Ce Aloxe-Corton 2022 « Cuvée Les Brunettes » du domaine Dubois Bernard & Fils est une belle représentation de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée, a permis une belle maturité des raisins et une extraction maîtrisée des tanins. La vinification, traditionnelle en Côte de Beaune, combine cuvaison de quelques jours et élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte au vin complexité aromatique et structure soignée. À l’œil, la robe est d’un rubis profond. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — associés à des notes plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et de légères touches boisées. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une belle acidité et des tanins fins, conférant à l’ensemble une harmonie et une fraîcheur propres aux grands Pinot Noir de Bourgogne.
La Côte de Beaune, berceau des Grands Crus rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés doux. Les sols d’Aloxe-Corton, en particulier, sont marno-calcaires, offrant un drainage parfait et une expression minérale recherchée. Cette région historique a vu naître, dès l’époque romaine, de prestigieux vignobles, et Aloxe-Corton figure aujourd’hui parmi les communes les plus réputées pour ses vins rouges puissants et raffinés.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton, optez pour une cuisine à la fois gourmande et délicate. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard poêlé, seront des choix naturels. Des plats typiques de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, feront également ressortir toute la finesse du Pinot Noir. Le fromage affinés, notamment l’Epoisses ou le Cîteaux, offrent un accord authentique et savoureux.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de profiter de sa palette gustative en finesse et en longueur.
