Le vin "Cuvée Les Brunettes" du domaine Dubois Bernard & Fils, issu de l’appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune, est un rouge sec typique d’une grande région bourguignonne. Même si le millésime n’est pas précisé, on peut supposer que ce vin reflète l’élégance classique de son terroir. Les vins rouges d’Aloxe-Corton sont le plus souvent élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, réputé pour sa finesse, sa délicatesse aromatique et sa capacité à exprimer la spécificité des sols et du climat. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la pureté du fruit et à sublimer la minéralité du terroir.
Aloxe-Corton est un village prestigieux de la Côte de Beaune, au nord de cette célèbre sous-région de Bourgogne. Les coteaux y bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire propice à la pleine expression du Pinot Noir. Le climat y est tempéré, avec une belle alternance entre périodes ensoleillées et nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de façon homogène. Cette région a une histoire viticole ancestrale et figure parmi les plus réputées pour la production de grands vins rouges, notamment ceux issus du célèbre coteau de Corton.
Un Aloxe-Corton tel que la "Cuvée Les Brunettes" offre en général une belle structure, des tannins raffinés et des arômes évoquant la cerise noire, la framboise, les sous-bois, voire quelques notes épicées en vieillissant. Ce type de vin s'accorde parfaitement avec une cuisine classique et généreuse. Privilégiez des viandes rôties ou en sauce, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un civet de lapin. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette se marieront également à merveille. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure en avance pour qu’il s’exprime pleinement. Une verre ample permettra de révéler toute sa complexité aromatique.
