Le Château Corton C 2017, issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton, se distingue comme l’un des fleurons de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et reconnu pour sa finesse et son expression aromatique délicate. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques relativement clémentes après un printemps précoce et chaud, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur typique du terroir bourguignon. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, afin d’enrober la structure fine du vin sans masquer ses nuances aromatiques.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village d’Aloxe-Corton, repose sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant la complexité et la longévité des vins. Ce terroir profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, avec une réputation établie dès le règne des Ducs de Bourgogne. Aloxe-Corton est surtout célèbre pour ses Grands Crus, mais les appellations communales comme celle-ci offrent une interprétation authentique et élégante du style régional.
Ce vin présente une robe rubis intense, des arômes séduisants de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et une légère touche épicée. Pour accompagner ce cru, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, seront eux aussi magnifiés par l’élégance et la structure du vin. Des fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Chaource, constitueront de belles associations en fin de repas.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Il peut gagner en complexité après une aération en carafe d’une demi-heure avant la dégustation, révélant alors toute la subtilité de son terroir et la finesse de son millésime.
