Vins Aloxe-Corton Domaine Sylvain Loichet - Les Valozières - 2019

Le Domaine Sylvain Loichet nous propose ici une superbe cuvée Les Valozières 2019, en appellation Aloxe-Corton, classée Grand Cru. Issu principalement du cépage Pinot Noir, tel que le veut la tradition bourguignonne, ce vin rouge évoque la quintessence du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, alliant maturité et fraîcheur. La vinification est menée avec soin, souvent en vendange manuelle, puis en élevage en fûts de chêne, ce qui apporte à la cuvée sa complexité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges, cerise noire, notes de sous-bois, d’épices douces et une délicate touche boisée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région mythique pour les grands vins rouges et blancs de France. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par son sol argilo-calcaire très particulier, situé sur les pentes bien exposées de la montagne de Corton. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et maîtrisée du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, et ses Grands Crus sont aujourd’hui recherchés dans le monde entier pour leur capacité de garde et la profondeur de leur expression aromatique.

Pour sublimer un Aloxe-Corton Grand Cru comme Les Valozières, privilégiez les viandes rouges de caractère, telles qu’un filet de bœuf Wellington ou un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plumes, comme une caille rôtie ou une perdrix, feront également écho à la délicatesse et à la profondeur du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, notamment l’Époisses, offrent aussi un merveilleux mariage, de même que des plats régionaux comme le coq au vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce grand vin mérite également quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.