Le vin Rouge Aloxe-Corton 2023 du domaine Les Morais incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime 2023 témoigne d’une belle année, où la maîtrise de la maturité des baies a offert des raisins expressifs, à la fois intenses et équilibrés. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, alliés à des expositions soigneusement sélectionnées, permettent au Pinot Noir de développer une palette aromatique complexe. La vinification, menée dans le respect de la tradition bourguignonne, favorise une extraction douce des tanins, préservant l’élégance naturelle du vin, tout en lui conférant une structure apte au vieillissement.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, un secteur réputé tant pour ses grands rouges que pour ses blancs puissants, sur les pentes menant à la célèbre colline de Corton. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, bien adapté à la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à plusieurs siècles, le village étant réputé dès le Moyen-Âge pour ses vins qualitatifs, appréciés des ducs de Bourgogne puis des cours royales. Les sols de marnes et d’éboulis calcaires confèrent aux vins un caractère à la fois structuré et élégant, avec une capacité à gagner en finesse avec le temps.
Ce vin accompagnera merveilleusement des plats raffinés mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Vous pourrez le marier avec un filet de bœuf rôti, un pigeon aux champignons ou la fameuse fricassée de volaille à la crème, spécialité régionale. Un accord des plus classiques, mais toujours réussi, reste le jambon persillé, entrée typiquement bourguignonne, ou encore un plateau de fromages à pâte molle tel qu’un brillat-savarin ou un époisses (pour les amateurs de sensations plus affirmées).
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure encore jeune, il est conseillé de servir ce Aloxe-Corton à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra au vin de révéler toutes ses nuances, notamment ses notes de petits fruits rouges, de violette, et ses touches subtiles d’épices et de sous-bois.
