Le Domaine Maratray-Dubreuil signe ici un Aloxe-Corton 2020 remarquable, 100 % Pinot Noir, typique de son appellation phare de la Côte de Beaune. Ce vin se dévoile par une robe grenat intense et brillante, tandis que le nez s’ouvre sur un bouquet raffiné de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, relevé de subtiles notes boisées, toastées et d’épices douces témoignant de l’élevage sous bois maîtrisé. La bouche, généreuse et structurée, offre des tanins souples, une belle rondeur, et une persistance fraîche qui met en avant la minéralité singulière du terroir.
Issu d’une parcelle idéalement située sur la commune d’Aloxe-Corton, au pied de la Montagne de Corton, ce vin bénéficie d’un sol argilo-calcaire, particulièrement propice à l’expression du Pinot Noir bourguignon. L’appellation Aloxe-Corton, réputée pour la puissance et la finesse de ses rouges, incarne la richesse de la Côte de Beaune, où petits villages, climats classés et grands terroirs se conjuguent pour produire des crus d’exception. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins, permettant de révéler toute la complexité aromatique du cépage.
Un Aloxe-Corton de ce style appelle à table des plats de caractère, suffisamment élégants pour mettre en valeur la noblesse du vin, sans masquer sa finesse. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti, un canard laqué au miel et aux épices, ou encore un coq au vin, plat régional emblématique. Les volailles en sauce crémée, les champignons forestiers, ou un assortiment de fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain, seront également des alliés de choix.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est ouvert jeune. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans permettra à ce millésime 2020 de gagner encore en complexité.
