Vins Aloxe-Corton Chapuis - 2020

Ce vin blanc, produit par le domaine Chapuis, est issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, résultat d’une année à la météo contrastée alliant précocité et maturité optimale. L’encépagement majoritaire du blanc à Aloxe-Corton est le Chardonnay, cépage emblématique bourguignon, qui révèle ici toute sa finesse. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, très respectueuse du fruit, a permis de préserver l’expression pure du terroir, tout en y ajoutant une touche de complexité et de subtilité boisée. En bouche, le vin présente un équilibre remarquable entre vivacité, rondeur et minéralité, agrémenté de notes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de noisette fraîche.

L’Aloxe-Corton prend ses racines dans une région viticole prestigieuse, la Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le village d’Aloxe-Corton est situé au pied de la colline de Corton, sur des sols riches en argiles mêlées à des marnes calcaires, offrant une excellente capacité de drainage et un environnement propice aux Chardonnays les plus élégants. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturité lente et progressive des raisins, gage d’un équilibre optimal dans les vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie truffé ou un Chaource, se marieront parfaitement à sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne en persillade, qui s’allieront volontiers à la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier pleinement la finesse aromatique et la délicatesse en bouche. Pensez à l’ouvrir trente minutes avant dégustation afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toutes ses nuances. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.