Issu du Domaine Nicolas Rossignol, ce vin Rouge 2020 en appellation Aloxe-Corton AOC provient de la Côte de Beaune, une des zones les plus réputées de Bourgogne pour ses vins rouges d'exception. Ce millésime exprime tout le potentiel du Pinot Noir, cépage phare de la région. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés avec soin afin de préserver l’authenticité du fruit et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée à un élevage, souvent en fût de chêne, confère au vin profondeur et élégance, tout en mettant en valeur la structure tannique et la finesse du terroir.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et est célèbre pour ses vignobles historiques. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins et permet d’atteindre une belle concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires spécifiques à ce secteur donnent aux vins une minéralité raffinée ainsi qu'une structure puissante. Aloxe-Corton est notamment reconnue pour ses crus robustes qui allient ampleur, raffinement et potentiel de garde.
Ce vin présente un nez expressif où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, relevées par une touche boisée et épicée. En bouche, la trame est dense et élégante, avec des tanins présents mais soyeux et une finale persistante. Il s’associera idéalement à une cuisine raffinée : un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres se marieront aussi très bien à sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2020, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-17°C, après un carafage d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
