Le Domaine Nicolas Rossignol propose avec son Aloxe-Corton AOC 2022 un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime récent reflète la finesse et la délicatesse de ce cépage emblématique de la Bourgogne, tout en exprimant la typicité de l’appellation Aloxe-Corton, reconnue pour ses vins racés et structurés. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé sur les pentes bien exposées de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant à la fois l’élégance aromatique et la bonne capacité de garde. La vinification au Domaine Nicolas Rossignol, attentive à l’expression du fruit et à la pureté du raisin, permet d’obtenir un vin à la fois concentré et d’une grande finesse, aux tanins raffinés et déjà bien intégrés dans ce millésime.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs, ce qui favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Cette région est aussi marquée par une mosaïque de climats, ces parcelles dont la géologie et l’exposition varient sur de courtes distances, apportant complexité et diversité aux vins produits. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, avec une attention minutieuse portée à la vigne, ce qui se retrouve dans la réputation internationale de ses crus.
L’Aloxe-Corton 2022 du Domaine Nicolas Rossignol s’accordera admirablement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un rôti de bœuf au jus ou un magret de canard. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le fameux bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite, magnifieront la richesse aromatique du vin. Il saura également accompagner des fromages à pâte molle, type Époisses ou Livarot, dont le caractère puissant s’accorde bien à la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance si possible, afin d’ouvrir au mieux son bouquet. Cette température permettra de révéler sa complexité aromatique et la délicatesse de sa texture. Ce vin pourra aussi être gardé quelques années en cave pour affiner encore son expression.
