Vins Aloxe-Corton Domaine Maillard Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Ce vin, signé du Domaine Maillard Père et Fils, est un Aloxe-Corton Premier Cru rouge issu du millésime 2023, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s’agit d’un vin 100 % Pinot Noir, cépage roi de la région, particulièrement prisé pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer toute la diversité des terroirs bourguignons. Le terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour ses sols calcaires mêlés à des argiles rouges riches en fer, donne naissance à des vins structurés et élégants, dotés d’une profondeur remarquable. Le travail au domaine privilégie l’artisanat viticole, souvent avec une vendange manuelle et un élevage traditionnel en fûts de chêne, alliant respect de la tradition et finesse d’expression.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin, optimale pour le Pinot Noir. Cette situation géographique exceptionnelle, associée à une mosaïque de parcelles, confère une grande complexité aromatique aux vins. Les Aloxe-Corton se distinguent par leur robe rubis soutenue, leur bouquet de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), des notes épicées, parfois florales, sur un fond délicatement boisé et toasté, développant avec l’âge des arômes de sous-bois et de truffe.

À table, un Aloxe-Corton Premier Cru accompagne magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon mettent particulièrement en valeur sa structure et son élégance. Parmi les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un fromage à pâte molle à croûte lavée.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture. Une aération préalable, en carafe, pourra être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa vivacité et son fruit, ou le conserver quelques années pour apprécier une harmonie accrue et des arômes tertiaires plus complexes.