Le Jean-Pierre Maldant Aloxe-Corton Grand Cru 2005 incarne l’élégance et la puissance des plus grands vins rouges de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle dans sa jeunesse une robe rubis profonde qui évolue vers le grenat avec l’âge. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, complétée par un élevage prolongé en fûts de chêne, offre à ce Grand Cru une structure tannique veloutée, une intensité aromatique remarquable et une capacité de garde exceptionnelle. Les notes de fruits rouges mûrs, de cerise kirschée et de sous-bois s’entrelacent avec de subtiles touches d’épices douces et un soupçon de truffe, témoignant de son terroir d’exception.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux amplitudes thermiques favorables à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols calcaires marneux, associés aux pentes idéalement exposées, confèrent à l’Aloxe-Corton force et complexité, tout en préservant une fraîcheur typique. Depuis le Moyen Âge, ces vignobles doivent leur renom à l’attention constante portée à la terre et à la vigne, forgeant une histoire viticole d’une admirable richesse. L’appellation Aloxe-Corton, à la croisée de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, est particulièrement réputée pour ses Grands Crus puissants et racés.
Avec sa trame charnue et racée, ce vin s’accorde magnifiquement avec un civet de lièvre, un magret de canard sauce cassis, ou encore un coq au vin bourguignon, dont la richesse fait écho à la profondeur du Pinot Noir. Un filet de bœuf aux morilles ou des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, révéleront toute la complexité de ce millésime.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux bonnes heures s’il est dégusté avant ses quinze à vingt ans d’évolution. Cette aération permettra à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement, pour une expérience sensorielle digne des plus beaux vins de Bourgogne.
