Vins Aloxe-Corton Jean-Baptiste Boudier - "Les Combes" - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Les Combes" 2022 de Jean-Baptiste Boudier, un vin blanc de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, offre une élégante expression du Chardonnay. Issu de la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune, ce vin se distingue par son terroir argilo-calcaire et son climat continental, qui confèrent richesse et minéralité à ses arômes. La Bourgogne, et plus précisément Aloxe-Corton, est renommée pour sa capacité à produire des blancs d'exception. Jean-Baptiste Boudier, avec son savoir-faire, élabore ses vins en combinant méthodes traditionnelles et modernes, assurant ainsi une qualité exceptionnelle. Le domaine, bien ancré dans l'histoire de la région, jouit d'une réputation solide grâce à sa production de vins raffinés et expressifs.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels que des crustacés grillés, un filet de sole meunière, ou encore un risotto aux champignons. Les notes minérales et fruitées du vin se marieront parfaitement avec des fromages crémeux comme un Brillat-Savarin. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème offrira une harmonie des saveurs exquise, rendant hommage aux traditions culinaires bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis savourez son nez complexe alliant notes florales et fruitées. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, et laissez-vous séduire par une finale persistante et délicate.