Vins Aloxe-Corton Gérard Boyer - 2011

Ce vin rouge d’Aloxe-Corton AOC du Château Gérard Boyer millésime 2011 incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime dans ce millésime une belle complexité aromatique, résultat d’une vendange 2011 marquée par des conditions climatiques variables, offrant une maturité élégante et un bel équilibre entre fruits et acidité. Le terroir d’Aloxe-Corton s’étend sur des sols argilo-calcaires, souvent réputés pour donner profondeur et structure au Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne mise ici sur une extraction délicate afin de préserver le fruit, les tanins souples et toute la finesse typique de l’appellation.

La Bourgogne, et plus spécialement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’expression du Pinot Noir. Les étés sont tempérés mais les variations de température entre jour et nuit favorisent l’élégance aromatique et la vivacité du vin. Historiquement, cette région produit depuis le Moyen Âge des vins recherchés par les cours royales européennes, et Aloxe-Corton se distingue en portant certains des plus célèbres grands crus rouges, héritage d’un savoir-faire précis et d’un respect du sol.

Ce vin présente des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, enrichis par des nuances plus évoluées, légèrement épicées et boisées, caractéristiques d’une décennie de vieillissement. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin. Pour un accord régional, on pensera à une pièce de charolais sauce meurette ou à un époisses légèrement affiné pour sublimer à la fois la puissance et la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la structure soyeuse.