Vins Aloxe-Corton Gérard Boyer - 2024

Le domaine Gérard Boyer nous propose ici un Aloxe-Corton AOC 2024, magnifique représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce rouge sec met en avant toute la finesse et la complexité caractéristiques des grands vins de cette appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, dévoile déjà une robe rubis éclatante et promet, avec quelques années de garde, de gagner en profondeur. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition privilégiée sur les contreforts de la colline de Corton, apportant à ce vin structure et élégance. La vinification privilégiant une extraction douce respecte la pureté du fruit, révélant des arômes de cerise noire, de framboise, parfois accompagnés de notes subtiles d’épices et de sous-bois à l’aération.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette météo favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant au raisin d’atteindre sa pleine expression aromatique. Le terroir d’Aloxe-Corton est renommé pour ses marnes mêlées de calcaires, offrant aux vins une remarquable minéralité et une capacité de garde étendue. Historiquement, ce secteur est le berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, dont les vins rivalisent avec les plus belles expressions du Pinot Noir dans le monde.

Pour sublimer ce vin, des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un bœuf bourguignon seront particulièrement harmonieux. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un époisses, s’accorderont aussi merveilleusement à la fraîcheur et à la vivacité juvénile de cet Aloxe-Corton.

Je vous conseille de le déguster entre 15 et 17°C, dans un grand verre à Bourgogne, après un passage en carafe d’une petite heure si vous l’ouvrez jeune. Vous pourrez ainsi apprécier toute la palette aromatique de ce vin délicat et prometteur, et le voir évoluer joliment après quelques années en cave.