Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe avec sa cuvée Les Maréchaudes 2022 un grand vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru sur l'appellation Aloxe-Corton. Ce vin est issu à 100% du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, et plus particulièrement de cette parcelle de Les Maréchaudes réputée pour la profondeur et l’élégance de ses vins. Le millésime 2022, porté par une météo généreuse, a donné des raisins d’une maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respecte le fruit et la subtilité du terroir : tri sévère à la récolte, fermentation traditionnelle et élevage patient en fût de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf pour préserver la finesse du pinot noir.
La région de Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs d’exception formés de sols argilo-calcaires et d’expositions idéales à flanc de coteaux. L’histoire viticole y est pluriséculaire ; Aloxe-Corton est notamment le berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne. Ici, un climat tempéré, des variations d’altitude et la diversité des sous-sols offrent au pinot noir les conditions optimales pour révéler toute sa complexité : fruits rouges frais, notes florales, touche épicée et minérale, et une structure soyeuse mais puissante.
Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des viandes nobles, mijotées ou rôties : un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou un gigot d’agneau aux herbes souligneront parfaitement ses arômes subtils. Parmi les accords régionaux, un coq au vin ou un œuf en meurette feront merveille, la sauce réduite venant épouser le fruité et la structure du vin.
Servez cette cuvée Les Maréchaudes 2022 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle concentration. Vous pourrez aussi le conserver plusieurs années en cave, pour gagner en complexité et en profondeur.
