Vins Aloxe-Corton Comte Senard - 1999

Le Comte Senard Aloxe-Corton blanc 1999 est un vin d’exception issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique des vins blancs de Bourgogne. Provenant du millésime 1999, il bénéficie d’une belle maturité aromatique, les longues années en cave ayant patiné sa structure et complexifié ses arômes. Les raisins, récoltés sur le terroir d’Aloxe-Corton, profitent de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, capables de donner aux vins une minéralité unique, de la finesse et une belle persistance. La vinification, traditionnellement menée en fûts de chêne pour ce type de grand vin, permet d’ajouter une touche boisée discrète, tout en préservant la fraîcheur naturelle et le caractère demi-sec, peu commun dans cette appellation, apportant une subtile douceur en finale.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la célèbre région de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée du chardonnay. L’histoire viticole y est pluriséculaire : c’est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Aloxe-Corton est particulièrement connu pour ses vins rouges issus du pinot noir, mais les vins blancs de l’appellation, bien que plus rares, savent surprendre par leur raffinement, leur richesse et leur capacité de garde.

Ce vin demi-sec dévoile aujourd’hui des arômes évolués de fruits confits, de miel, de noisette, complétés par des notes de pain grillé et de fleurs séchées. À table, il sera le compagnon idéal de viandes blanches en sauce légèrement crémée, d’un risotto aux champignons ou encore d’une volaille de Bresse à la crème, plat classique de la région. Il sublimera aussi des poissons nobles cuisinés en sauce, des fromages de caractère comme un comté affiné ou même une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur équilibrera parfaitement les saveurs.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 12-13°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être utile pour révéler toute la profondeur de ce grand blanc de garde.