Vins Aloxe-Corton Comte Senard - 2014

Le vin que vous avez enregistré provient du prestigieux domaine Comte Senard, situé à Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc, millésime 2014, présenté ici dans l’appellation Aloxe-Corton, connue principalement pour ses grands vins rouges mais qui propose, de manière plus confidentielle, quelques blancs. La mention “demi-sec” est assez inhabituelle pour la région, suggérant un style possiblement plus rond et tendre, avec une légère douceur en bouche, bien qu’en Bourgogne, les blancs soient typiquement vinifiés en sec. Ce vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, alliant pressurage doux, fermentation en fûts (neufs ou anciens) et élevage sur lies, offrant ainsi complexité et structure.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands terroirs calcaires, propices à l’épanouissement des cépages blancs, le chardonnay étant le plus emblématique, même si l’on reste prudent en l’absence de confirmation de cépage. Le sol, composé de marnes riches en argiles et d’éléments calcaires, confère aux vins une belle minéralité et beaucoup d’élégance. Le climat continental, modérément frais, favorise une maturation lente, préservant la fraîcheur et la pureté aromatique des vins. L’histoire d’Aloxe-Corton est intimement liée à la production de vins de grande garde et de grande finesse.

Pour les accords mets-vins, ce vin demi-sec se prêtera à merveille à des préparations gastronomiques alliant texture et légèreté. Pensez à des poissons en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Vous pouvez également oser des mets exotiques à base de crustacés légèrement épicés, ou jouer l’accord régional avec un jambon persillé bourguignon, qui fera ressortir la fraîcheur du vin face à la douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Un passage en carafe peut lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique. Ce vin accompagnera ainsi parfaitement les moments conviviaux tout en offrant une belle découverte des subtilités de la Côte de Beaune.