Vins Aloxe-Corton Domaine Pierre Bize - 2002

Le Domaine Pierre Bize signe ici un vin rouge d’exception issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, sur le millésime 2002. Ce vin est élaboré à partir du pinot noir, cépage roi de la région, qui trouve dans les sols argilo-calcaires de ce terroir toute l’expression de sa finesse et de sa complexité. Le millésime 2002 est reconnu comme particulièrement réussi en Bourgogne, offrant des vins harmonieux, soyeux et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification, traditionnelle et respectueuse des pratiques bourguignonnes, révèle un nez élégant de fruits rouges mûrs, de cerises et de violette, relevé de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois avec l’évolution. En bouche, l’équilibre est remarquable, la structure tannique fondue laisse place à une finale longue où se mêlent fraîcheur et persistance aromatique.

La Côte de Beaune, dont Aloxe-Corton fait partie, est réputée pour ses terroirs prestigieux. Le climat tempéré-continental, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, permet au pinot noir d’atteindre une belle maturité. Les sols riches en marnes calcaires apportent minéralité et complexité, tandis que l’histoire viticole d’Aloxe-Corton, vieille de plusieurs siècles, confère à ses vins une réputation mondiale, notamment pour ses rouges puissants et structurés qui représentent parfaitement l’identité de la Côte de Beaune.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un canard aux cerises. Pour une touche régionale, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne ou un coq au vin sublimeront les arômes délicats du pinot noir. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, seront également de beaux partenaires de dégustation.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe permettra de libérer ses arômes les plus subtils, surtout sur un millésime aussi harmonieux que 2002. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité, à savourer dans les meilleures conditions.