Vins Aloxe-Corton Domaine Pierre Bizé - 2009

Ce vin provient du Domaine Pierre Bizé, situé dans la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2009, solaire et très apprécié, offre généralement des rouges d'une belle maturité, marqués par des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de réglisse et de subtiles notes épicées et boisées s'il y a eu un élevage sous bois. Comme souvent en Côte de Beaune, les vins d’Aloxe-Corton se distinguent par leur structure élégante, leur trame tannique fine et leur longévité remarquable, tout en gardant une certaine puissance aromatique. Les méthodes de vinification varient selon les domaines, mais on peut généralement attendre une grande finesse, une bouche ample et une fraîcheur équilibrée, reflet du savoir-faire traditionnel de la région.

Aloxe-Corton s’inscrit dans l’une des régions les plus réputées du vignoble bourguignon. Son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires ponctuellement riches en fer, favorise l’élaboration de vins rouges profonds, à la fois puissants et raffinés. Bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, la Côte de Beaune est la terre d’élection de grands vins de garde. Historiquement, Aloxe-Corton occupe une place privilégiée depuis le XIXe siècle : ses crus figurent parmi les plus recherchés pour leur potentiel de vieillissement et leur complexité aromatique.

Pour accompagner un Aloxe-Corton de cette maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou même un gibier à plumes. Les plats bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, dialoguent à merveille avec la structure et le fruité du vin. Des fromages affinés, comme l’époisses ou le comté vieux, peuvent également offrir de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16° à 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une à deux heures avant de le déguster afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses éventuels tannins encore présents. Ce 2009 devrait actuellement offrir une belle maturité, à savourer dès maintenant ou dans les toutes prochaines années.