Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Mallard & Fils - Les valozières - 2002

Le Domaine Michel Mallard & Fils propose avec cette cuvée Les Valozières 2002 un Aloxe-Corton Premier Cru rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la profondeur typiques de cette appellation réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exclusivement utilisé pour les grands rouges de la région. Le millésime 2002, marqué par une météo équilibrée entre humidité printanière et été ensoleillé, a permis une maturation idéale des grappes, donnant des vins racés, structurés et d’une grande capacité de garde. La parcelle Les Valozières, située en contrebas des Corton, bénéficie d’un terroir d’argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, offrant au vin une structure profonde, des tanins fins et une aromatique complexe. La vinification soignée, avec une extraction douce pour respecter le fruit et les équilibres naturels, permet à ce Premier Cru de révéler, après plusieurs années de bouteille, des notes de griotte confite, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche de cuir.

L’appellation Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat favorable, protégé des vents par la Montagne de Corton. Les sols y sont riches en argiles ferrugineuses, ce qui confère aux vins leur puissance et leur charpente. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine, et la notoriété du secteur s’est bâtie autour de ses grands terroirs classés en Premier Cru et Grand Cru, réservés aux plus remarquables expressions du Pinot Noir.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, la joue de bœuf braisée au vin rouge ou un coq au vin, mais il saura également sublimer des mets délicats comme un magret de canard sauce cerise ou encore un pigeon rôti aux girolles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez l’Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C afin de préserver l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, et appréciez toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne à maturité.