Le Domaine La Galopière propose ici une cuvée "Les Valozières" en appellation Aloxe-Corton Premier Cru, millésime 2011. Cette prestigieuse étiquette de la Côte de Beaune est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le terroir, situé en pied de coteau, présente des sols argilo-calcaires particulièrement renommés pour apporter à la fois puissance et finesse au vin. Le millésime 2011, d’un style classique, a offert une maturité équilibrée grâce à une saison végétative ponctuée par des températures douces, tangibles dans l’élégance du fruit et la fraîcheur de la structure. La vinification, attentive et respectueuse du raisin, conserve la pureté du fruit et met en valeur la minéralité sous-jacente caractéristique des grands Bourgogne rouges.
La Côte de Beaune, zone sud de la Bourgogne, s’illustre par son patchwork de climats et de parcelles, où chaque cru exprime une facette différente du Pinot Noir. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise une maturation lente des raisins et permet de préserver l'acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Depuis le Moyen Âge, ce terroir produit certains des plus grands vins rouges, où la noblesse et la complexité côtoient une remarquable capacité de vieillissement.
Ce superbe Aloxe-Corton Premier Cru accompagnera parfaitement des plats élaborés à base de viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux herbes. Il magnifiera également des plats classiques bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, ainsi que des fromages à pâte molle affinée comme un époisses ou un soumaintrain.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance et de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une carafe pourra aussi sublimer la texture et affiner la structure tannique de ce grand vin de garde.
