Le Aloxe-Corton 2016 du domaine Boudier Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu presque exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 bénéficie d'une année marquée par une météo capricieuse mais qui, grâce à une belle arrière-saison, a permis d’élaborer des vins d’une remarquable pureté aromatique et d'un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec soin selon les traditions bourguignonnes : macération préfermentaire à froid, élevage en fût de chêne de 12 à 18 mois, afin d’exprimer toute la complexité du terroir. Le vin offre une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, des notes épicées, et parfois une touche de cuir ou de truffe en vieillissant, le tout soutenu par une texture soyeuse et des tanins fins.
La Côte de Beaune, reconnue pour la diversité de ses vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols de la commune d’Aloxe-Corton, principalement argilo-calcaires avec une forte proportion de marnes ferrugineuses, confèrent structure, élégance et capacité de garde aux vins. Terre prestigieuse évoquant des noms mythiques du vin, l’appellation Aloxe-Corton marie histoire séculaire et savoir-faire vigneron transmis de génération en génération, dont témoigne bien ce flacon.
Ce vin accompagnera superbement des plats de caractère mais raffinés. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou un coq au vin bourguignon, rappelant son terroir d’origine. Vous pouvez également oser le servir avec un pigeon rôti, ou, pour les amateurs de fromages, avec un Époisses affiné ou un Langres crémeux, qui sauront faire écho à la puissance maîtrisée du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Aloxe-Corton 2016 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans permettra aussi d’en apprécier l’évolution.
