Le Domaine Rapet Père & Fils propose ici un Aloxe-Corton 2022, vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde, annonçant un vin de caractère. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé entre la plaine de la Saône et la montagne de Corton, bénéficie de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes riches, conférant au vin puissance et structure. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant des fermentations traditionnelles, souvent en cuve ouverte, puis un élevage soigneux en fûts de chêne qui affine les tanins et complexifie le bouquet aromatique. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins, une trame tannique élégante et une fraîcheur bienvenue, gage d’équilibre et de potentiel de garde.
La Côte de Beaune, berceau historique du pinot noir, est reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat tempéré, parfois influencé par les vents continentaux, favorise une maturation lente et régulière des baies. Le relief en coteaux et la diversité des sols expliquent la complexité aromatique des crus de la région. Aloxe-Corton, célèbre pour ses grands crus, s’exprime toujours avec franchise et typicité, associant les notes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et de fines épices au fil de l’évolution du vin.
Pour sublimer la richesse de cet Aloxe-Corton 2022, on l’accordera volontiers avec un sandre rôti sauce au vin rouge, un filet de bœuf en croûte, ou encore des volailles de Bresse rôties. Des plats régionaux comme le coq au vin, le jambon persillé ou un époisses affiné feront également merveille, le vin révélant alors toute sa puissance aromatique et sa finesse tannique.
Je recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement le bouquet. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise de jeunesse, mais quelques années de garde révéleront des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.
