Vins Aloxe-Corton Antoine Bouteiller - 2006

Le domaine Antoine Bouteiller signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru 2006, magnifique représentant du Pinot Noir bourguignon. Les parcelles de Premier Cru sur la Côte de Beaune bénéficient d’une exposition idéale, à mi-coteau, favorisant une maturité homogène du cépage. Le millésime 2006, après un printemps frais et un été plus clément, a donné des vins d’un style classique, avec une acidité structurante, des tanins bien présents mais fins, et une belle capacité de garde. Les sols argilo-calcaires apportent puissance et profondeur au vin, soutenant une vinification traditionnelle avec des élevages souvent longs en fûts de chêne, qui participent à la complexité aromatique mêlant fruits rouges compotés, touches de sous-bois, épices douces et une subtile trame boisée.

La Côte de Beaune est incontestablement l’un des berceaux du Pinot Noir, s’étendant au sud de la Côte d’Or. Les vignes d’Aloxe-Corton s’établissent sur des collines bien drainées, aux sols riches en marnes et cailloutis calcaires conférant aux vins puissance et potentiel de garde. Cette région, célèbre depuis le Moyen Âge, combine traditions viticoles, diversité de climats et mosaïque de terroirs. La multiplicité des petits clos et propriétés y favorise l’expression raffinée du cépage, tout en préservant l’élégance qui fait la réputation des grands bourgognes rouges.

Pour l’accompagnement, oser des viandes à la chair tendre et goûteuse telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une poularde aux morilles sera idéal. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon sauront révéler la structure tannique et la complexité aromatique du vin sans la masquer. Des fromages locaux affinés comme l’Époisses ou un Comté vieilli feront également un magnifique accord.

Enfin, dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération de 30 minutes. Servez-le dans de grands verres pour favoriser l’expression du bouquet. Le 2006 aujourd’hui à maturité offre une belle harmonie entre la fraîcheur, des tanins fondus et des arômes évolués de cuir et de sous-bois.